搜索
健康教育
您现在所在位置 > 首页 > 健康教育

“广东三宝”的陈皮,做菜糖水老火汤都少不了它!

浏览量: 发布时间:2019-08-23

“广东三宝”的陈皮,做菜糖水老火汤都少不了它!

体检中心骆逸妮

    从老一辈“老广”开始,广陈皮就被发现有很高的药用价值,成为千家万户常用的调味佳品及食疗配方,直到今天,很多广东家庭都会备一点陈皮在厨房,做菜煲汤都会放一点“行气”助消化,甚至冲茶煮糖水都会放一点陈皮来食疗。陈皮点缀的美味,诸如陈皮鸭、陈皮骨、陈皮普洱茶等,至今仍滋养着一代又一代“老广”。那么,究竟陈皮“宝”在哪里?

    陈皮又名橘皮、桔皮,从字面上来看,陈乃“旧,时间久”之意,果皮陈者为佳,故称为陈皮。陈皮盛产于广东、福建、重庆、浙江等地区,尤其在广东新会地区,种植陈皮已有700年历史了,颇有盛誉。

    从中医的角度来看,陈皮味辛苦,性温,有理气健脾,燥湿化痰的功效,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代药理研究也发现,陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素BC等成分,对胃肠道有温和刺激作用,有助促进消化液分泌、增进食欲。

    俗话说一味陈皮百样用,简单的做法是泡水喝,一般每次陈皮用量为610g,泡服广陈皮可有效解除便秘的痛苦,适合气滞大便不通者。陈皮还可做成以下五种各有特色的美食,想要在夏末秋初为自己、为家人做点消暑健脾的你,千万不要错过以下五则陈皮食疗方——

    1、陈皮老鸭煲冬瓜

    材料:广陈皮10g,鸭肉500g,冬瓜500g,薏米50g

    做法:鸭肉去内脏洗净切小块,冬瓜切块,清水2000ml煮开后放入上述食材,煮1小时候下盐调味即可食用。

    功效:健脾化湿,滋阴清热,老少咸宜。


    2、陈皮绿豆百合糖水

    材料:绿豆200g,广陈皮10g,百合50g,冰片糖100g

做法:绿豆加水煮沸去壳后放入广陈皮、百合同煮1小时,放冰糖调味后放至室温饮用。

    功效:消暑解渴,宁心安神。


    3、陈皮普洱茶

    材料:广陈皮3g,普洱茶10g

    做法:两者放进沸水中冲泡5分钟后即可饮用。

    功效:健脾消食,减肥消脂。


    4、陈菊翁茶

    材料:广陈皮一小块、水翁花10g、菊花3g,绿茶适量。

    做法:泡饮,每天一次。

    功效:适合眼红、干涩、有分泌物,伴有头昏脑胀、食欲不振胃胀、舌苔厚的人饮用。


    5、陈皮瘦肉羹

    材料:广陈皮10g,猪瘦肉50g,生姜3片,调味品适量。

    做法:广陈皮洗净切细末,葱切段,猪瘦肉洗净切丝,用淀粉、酱油、料酒勾芡;锅中放植物油适量烧热后下葱、姜爆香,而后下肉丝爆炒,再下广陈皮丝翻炒,待熟时调入食盐、味精。

    功效:健脾开胃,制酸止痛,适用于胃气郁滞,胃酸过多导致的胃脘疼痛,嗳气,泛吐清水等。


    最后要提醒大家的是,陈皮虽好,但实热者要慎用。广陈皮功效多、用处广,虽然大部分人都能食用,但广陈皮偏温燥,《本草汇言》中指出"亡液之证,自汗之证,元虚之人,吐血之证不可用",也即是说,气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者要慎用、不用。

关注我们微信

医院总机:86888565        急诊电话:86888120

投诉电话:13632225470      预约电话:86892106

总院地址:花都区迎宾大道87号 医患办:86888565-8200

扫黑除恶举报电话:13632225470

扫黑除恶举报邮箱:605804967@qq.com

+关注我们