煲中药的讲究

煲中药的讲究

          中药怎么煲很重要，直接影响疗效！这是一项貌似简单上手的工作，但其实也是一门学问。《医学源流论》里面提到“煎药之法，最宜深讲，药之效不效，全在乎此”。“煲药”又叫“煎药”，一般家庭煲中药，如何才能事半功倍，把药效最大的“煲”出来呢？本文顺便送给大家带一些煲药的小窍门。

   【煎药，文火/武火？】

    “文/武火”是对煎药火候的描述，“文火”即慢煎，“武火”即急煎；一般情况下，文武火结合使用，即先用武火煎沸，再用文火煎煮20-30分钟即可。

但治疗感冒的药则应该只采用武火急煎，至香气大出即可，古人提到“香气大出，勿过煮“是因为常用的荆芥、薄荷、紫苏等治疗感冒的中药有效成分为挥发油，煎煮时间过长的话，有效成分容易挥发，药效降低。

但滋补药，则只采用文火慢煎，一般煎煮在1小时以上，尽可能地将有效成分煎出，如不注意则很容易煎糊，整副药就浪费，不能服用了； 

    【先煎/后下各不同】

凡是需要先煎、后下等特殊操作的药物，药剂师都会另包，回家煎煮时只需按照药嘱煎煮即可。

贝壳类、矿物类的中药因其质地坚硬，有效成分不易煎出，要打碎先煎，即煎煮15~30分钟后，再将其他药物放入同煎，如：石膏、龟板，牡蛎、龙骨等等。

一些有毒的中药也需要先煎，如有”回阳救逆”第一药之称的附子，为保证用药安全，去毒留效，必须单独先煎1h以上。

后下药则要求在汤剂煎好前5~10分钟入锅。钩藤、砂仁都是属于不宜久煎的药物，煎煮时需要后下。

   【名贵药物要单独煎】

名贵药物需要单独煎煮，这样可以避免名贵中药的药液被其他药物的药渣吸收，造成浪费。

人参、鹿茸采用隔水炖煮的方法，单独煎煮且单独服用；

阿胶、鹿角胶、龟甲胶等胶质应先单独用黄酒烊化后再兑入药汁；

    牛黄、麝香、羚羊粉等药物建议单独冲水服用；

【小贴士】 煲中药“省时”的窍门：

煎药前如用冷水浸泡药材20-30分钟，水量控制在药材面上3-5cm，能令药材提前变软，有效成分更容易煎出，煲药过程更轻松，省时又省力；浸泡后的水位可能会下降（一些花草类的药物吸水量较大）可以另加凉水至标准水位，再开始煎煮。