冬至吃火锅，如何才保暖不上火？

冬至吃火锅，如何才保暖不上火？

          今年冬至时值农历十一月十二日，太阳黄经为270°，阳光几乎直射南回归线，我们北半球白昼最短，黑夜最长，开始进入数九寒天。天寒地冻时，广州人最喜欢打边炉，广东人说的“打边炉”，亦即“吃火锅”。一家大小或和亲朋戚友，躲在屋子里，团团围坐，一起“打边炉”，其乐融融。但是打边炉太频繁，小心会惹“疮”上身。

    有的人在吃火锅2-3天后，常常会出现诸如咽喉肿痛、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状。这些就是中医通常所指的“上火”，湿热体质的更是会暗疮、口疮、痔疮一同发作，本文介绍几招，让你可以在冬至时轻松解决吃火锅的上火问题……

【粥底火锅代替辛辣底料】

上火的原因多来自于常用的火锅辛辣底料，如辣酱、麻椒、胡椒等等，这些火辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现便秘、痔疮发作等问题。其实远离上火其实只需一步，改变火锅底料，尝试用粥底做火锅。

粥底火锅，始于顺德。粥底火锅不是简单的香米熬粥做的，而是采用香米擂碎之后熬的粥清做锅底。粥底火锅最大的不一样是淀粉和纤维丰富，保护胃肠道，并且吸收肉类过多的油脂，涮久了，吸收了海鲜、肉类等各种香味的粥底渐渐浓稠起来，吃起来清香浓软，大大区别于传统的麻辣鸳鸯锅。

【火锅配料要讲究】

    想吃火锅不上火，首先要做的功课，就是结选好火锅的配料。可选加莲子、沙参、玉竹、马蹄、竹蔗等天然清凉滋润植物做汤底。莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子水浸30分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能清心泻火，是吃火锅，防“上火”的佳品。最好连吃火锅时的饮料也要讲究搭配：

   碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。

　　果汁饮料：含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。

 蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，适合有慢性病的人和老年人。

【刷火锅的顺序要讲究】

 吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，减少一些偏热症状；边吃火锅需要及时补充水分，在吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”。注意不要在吃完火锅后马上喝浓茶，以免影响营养的吸收和发生便秘。