广东凉茶经典之五花茶详解

广东凉茶经典之五花茶详解

 提起“广东凉茶”，人们不禁就会联想到“廿十四味”、“王老吉”、“五花茶”、“夏桑菊”等颇具岭南特色的似药非药，似茶非茶的饮品。而其中药力轻柔，有祛暑解湿功效的“五花茶”更是花茶流行文化和保健文化的鼻祖，深受老广喜爱。

 经典的“五花茶”的5种花具体指：鸡蛋花、菊花、金银花、槐花、木棉花，气清香而味微苦，具有清热、解毒、消暑去湿、利小便等等功效，可预防夏季风热感冒及各种流行性感冒，尤其适合夏季饮用。

 制作方法也极为简便：在药材铺购得五花茶材料，小量清水先浸泡5min，然后再加水武火烧开，水开后小火继续煲10min，最后往煮好的五花茶加入适量蜜糖调味，一杯清肝热，祛心火的夏日特饮即成。

    五花茶没有固定的配方，除了金银花、菊花、鸡蛋花外，其他材料可根据饮用者体质而略作修改，女士调经疏肝可以加入玫瑰或合欢花、鼻炎人群可加入辛夷花或款冬花，而有烟酒习惯的男士可加入葛花、罗汉果等。

 广东凉茶可以冻着喝吗？

 经常见到凉茶铺里面的五花茶是放在冰箱里冻着，在夏天直接倒出给客人当作清凉饮料饮用，究竟凉茶可这样“冻”着喝好吗？

 古有“温药热服、凉药冷服”之说。就是说药物要有寒热偏性才能纠正机体寒热的偏盛。饮用凉茶就是要借助药物寒凉之性清除体内的热气，治疗夏天暑气所伤而产生的热病。因此，将煎好的五花茶放冷后才饮用是正确的，解暑清热效果会更好。

    然而，其他中药应“热服”、“冷服”，都应根据病证的“寒、热”来决定，不可拘泥。